Nos valeurs

Les vins de terroir

ŒNOPTIMO choisit uniquement des vins de vignerons dont le travail préserve l’intégrité des sols et crée ainsi une œuvre reflétant le caractère du terroir. C’est pourquoi ŒNOPTIMO s’écarte des vins de masse proposés par les caves coopératives et les négociants, y compris par les maisons de Champagne.

La viticulture biologique, la biodynamie, une culture réfléchie et raisonnable sont autant de pratiques qu’ŒNOPTIMO soutient.

ŒNOPTIMO fait « vivre » sa sélection en réunissant son comité de dégustation. Cette sélection permet de proposer des vins dont l’histoire et la qualité apportent le plaisir et respectent la promesse commerciale.

Une préférence pour la dégustation géo-sensorielle

Pour apprécier le vin, il faut connaître celui qui le fait !

ŒNOPTIMO pratique la dégustation géo sensorielle qui établit un lien entre la personnalité du vin et le lieu qui lui donne naissance.

Cela implique un lien étroit et fort, sous forme d’un partenariat, avec nos vigneronnes et vignerons, pour en devenir ainsi les porte-parole voire des ambassadeurs.

Un partenariat avec les vignerons, pour mieux servir les clients.

Des valeurs sociales et environnementales

Sensible à la responsabilité sociale de l’entreprise, ŒNOPTIMO est une agence événementielle premium qui construit ses événements et animations œnologiques sur les valeurs de partage, d’échange et de convivialité, piliers de la relation humaine, moteurs essentiels d’une dynamique collective de réussite.

ŒNOPTIMO, dans la continuité de ses vignerons partenaires, s’engage pour des valeurs fortes :

- une démarche éco responsable qui favorise la protection de l’environnement et les échanges commerciaux de proximité avec ses sociétés partenaires

- une préférence pour les produits « fabriqués en France ».

 

Notre histoire

Christophe Peuchaud, fils de caviste, originaire de la région bordelaise est un passionné de vins. Il a animé bénévolement une dizaine de clubs de dégustation à travers le monde. Eric Fasoli, porté par la même passion, a une capacité hors du commun pour exprimer ses commentaires de dégustation.

Officiers supérieurs, ils partagent un passé militaire commun, des expériences riches et variées, qui se traduisent par un sens affirmé de l’organisation, et la discrétion dans les affaires.

Ensemble en 2013, ils suivent la formation « Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs » à l'Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de Dijon et sont classés major et vice-major de promotion. Un certificat en analyse sensorielle obtenu à Bordeaux et à Beaune complète leur expertise.

C’est à Dijon qu’ils sont initiés par Jacky Rigaux à la dégustation géo-sensorielle pratiquée dès le 14e siècle, qu’ils intègrent dans leur approche de l’art de la dégustation.

Forts de leur expertise et de leur passion, ils décident alors de fonder ŒNOPTIMO, créateur d’événements œnologiques.